Μπρουσκέτες με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας απ τον Ηλία Μαμαλάκη

brousketes-me-garides-k-saltsa-ntomatas-IMG_0356-430×575

Υλικά

1 μεγάλο καρβέλι χωριάτικο ψωμί, κατά προτίμηση στρογγυλό
4-5 σκελίδες σκόρδο
½ κιλό ντομάτες πλυμένες, ξεφλουδισμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι καθαρισμένο
1 φλιτζάνι μαϊντανό
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
χυμό από ½ λεμόνι
αλάτι

Για τις γαρίδες

40 γαρίδες μέτριες
1 κρεμμύδι
150γρ. μαργαρίνη
χυμό από 1 λεμόνι
1 κοφτό κουτ. γλυκού κουρκουμά

Διαδικασία

Ετοιμάζετε τη σαλάτα ντομάτας: Κόβετε τις ντομάτες και το κρεμμύδι σε μικρά καρεδάκια και τα βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την πάπρικα και το ελαιόλαδο και τέλος τον χυμό από το μισό λεμόνι και το αλάτι. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε να αναμιχθούν τα αρώματα των υλικών.

Ετοιμάζετε τις γαρίδες: Τις βράζετε σε άφθονο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά μαζί με το ολόκληρο κρεμμύδι. Τις βγάζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε.

Σε ένα τηγάνι λιώνετε τη μαργαρίνη μαζί με τον κουρκουμά. Ρίχνετε το χυμό λεμόνι και ανακατεύετε. Μόλις πάρουν βράση ρίχνετε τις γαρίδες και τις σοτάρετε για 5 λεπτά.

Κόβετε οκτώ μεγάλες φέτες από το χωριάτικο καρβέλι και τις φρυγανίζετε στο φούρνο και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζετε, τις βάζετε σε λεία επιφάνεια και τις τρίβετε με τις σκελίδες το σκόρδο. Μοιράζετε τη μαριναρισμένη ντομάτα με τα ζουμιά της επάνω στο ψωμί και, κατόπιν, βάζετε σε κάθε φέτα ψωμί τέσσερις πέντε γαρίδες.



There are no comments

Add yours